ピノ・グリージョ・ブリュット PINOT GRIGIO BRUT 収量の30%を丁寧に取り除いて選果、ソフトプレス。モストは温度管理されアルコール発酵。行程は高圧下で行なわれ、4カ月間シャルマ方式でガスを注入。低温でガスを注入することで、きれいで持続性のある泡がもたらされます。 色合いはストローイエロー、緑がかった輝きを持ちます。とてもエレガントで、ピノ・グリージョらしい複雑な香り。洋ナシなどのエキゾチックな白い果実や花のような繊細な香りに微かなミネラル香。しっかりとした骨格、エレガントな造り。フレッシュでしっかりとした泡を感じる、奥行きのある味わい。 タイプ：白・泡／辛口 ブドウ品種：ピノ・グリージョ 生産者：カンティーナ・ヴァルダディジェ カンティーナ・ヴァルダディジェは1957年に、トレンティーノ州との州界にほど近いブレンティーノ・ベッルーノの街に設立されました。この地の農業発展を目的とし、ワイン造りのひとつひとつの行程まで、専門スタッフの監督の元行なってきました。 今では230の組合員がおり、カンティーナの栽培責任者の指示の元植樹が行なわれ、可能な限り自然な農法を実施、環境負荷を最小限に留めます。ワイナリーではエノロゴの監督下、ヴァルダディジェの大地を一杯のグラスへ伝えるべく、日々醸造手段の見直しが行なわれています。ワイナリーの理念は、消費者へとにかく質の高いワインを届けることです。

チェントジェンメ・スプマンテ CENTOGEMME SPUMANTE シュールリーをすることにより複雑味を持ち、グレープフルーツのような柑橘果実の心地よい香り。口の中にもフルーティで活き活きとした味わいが広がり、酸とミネラルのバランスも取れたスパークリングワイン。きめ細やかな泡が長く続きます。 タイプ：白・泡／辛口 ブドウ品種：トルバート 生産者：ポデーリ・パルピネッロ ポデーリ・パルピネッロは3世代にわたって、サルデーニャ北西部アルゲーロでブドウの栽培とワイン造りに情熱を注ぎつづけてきました。現在はジャンパオロ・パルピネッロが息子のパオロとともに、20haの畑でブドウを栽培しています。ワイナリーを囲む畑は、泥灰質の石灰岩、礫岩そして砂岩が混じり合っており、質の高いブドウが育てられています。醸造も自ら行なう、家族経営のワイナリーです。

モスカート・ダスティ MOSCATO D'ASTI 標高260m、砂の混じった石灰質土壌、東向き斜面の畑。9月初旬に収穫。ソフトプレス後、発酵が始まらないように0度 でデカンタージュをし果皮を除く。その後温度管理をしながら5%までアルコール発酵。 麦わら色。オレンジやレモンの花、リンゴや洋ナシなどの香り。アロマティックでしっかりとした甘さがあり、酸もバランスがよいワインです。 タイプ：白微発泡／甘口 ブドウ品種：モスカート 原産地呼称：DOCG Moscato d’Asti 生産者：ラ・ジロンダ ニッツァ・モンフェッラートでスザンナ女史が夫のアルベルトとともに家族で営む小さなワイナリー。この土地のバルベーラを大切に育て、2004年にはISO14001を取得するなど、自然に敬意を払いながらワインを生産しています。