クヴァージュ・ド・クヴァージュ・パ・ドゼ CUVAGE DE CUVAGE PAS DOSE ネッビオーロはバローロ村の海抜380~450mの畑のブドウ、ほかはセレクションしたクリュのブドウを使用。手摘みで収穫、13~14℃に保たれた状態で二次発酵。シュールリーで24カ月間熟成。 マンゴーやバラ、白い花、ハーブなどのアロマティックでフルーティなとても強い香り。バランスがよくフレッシュさが感じられ、余韻の長いスパークリングワインです。 タイプ：白泡／辛口 ブドウ品種：ピノ・ネロ、シャルドネ、ネッビオーロ 生産者：クヴァージュ 2011 年にピエモンテ州のアレッサンドリアに設立、メトド・クラッシコ製法にこだわり、スパークリングワイン5種のみを手掛けるワイナリーです。 ワイナリーの名称は「Cuvee(=特別な)」+「Perlage(=泡立ち)」の組み合わせで付けられました。畑はモンフェッラート、ランゲ、ロエーロ、アルタ・ランガのエリアに所有しています。

アスティ・スプマンテ2018 ASTI SPUMANTE 2018 畑の多くは石灰質の泥灰土壌、一部が砂質土壌。9月の初旬に収穫。温度を低く保ったまま当初の重量の５０%まで全房をプレス。アルコール発酵は5.5%まで、その後酵母とともに7カ月熟成、マロラクティック発酵は行わない。 ブリオッシュやブレッドの香りのあとにブドウ本来の香りを感じます。白い花やバニラ、白コショウなどの香りも。ミネラルもあり、口の中にはとても立地で心地よい甘さが広がります。 タイプ：白泡／甘口 ブドウ品種：モスカート 生産者：クヴァージュ 2011 年にピエモンテ州のアレッサンドリアに設立、メトド・クラッシコ製法にこだわり、スパークリングワイン5種のみを手掛けるワイナリーです。 ワイナリーの名称は「Cuvee(=特別な)」+「Perlage(=泡立ち)」の組み合わせで付けられました。畑はモンフェッラート、ランゲ、ロエーロ、アルタ・ランガのエリアに所有しています。